„Sfrijiți de sărăcie și foame, fug în locuri uscate, de multă vreme părăsite și pustii. Smulg ierburile sălbatice de lângă copăcei și n-au ca pâine decât rădăcina de bucsău.” - Iov 30:3
4
La finalul anului 1944, soarta celui de-al Doilea Război Mondial era pecetluită în Europa, odată cu debarcarea Aliaților în Normandia ocupația germană din Olanda numărându-și ultimele zile. Cu guvernul în exil, olandezii au intrat în grevă pentru a opri transportul feroviar, îngreunând astfel liniile de aprovizionare ale armatei naziste. Germania a răspuns prin instituirea unei blocade, oprind transportul de alimente și combustibil în și dinspre Olanda, cele mai afectate zone fiind provinciile vestice ale țării (şi cei aproximativ 4,5 milioane de locuitori). Acțiunile germane au dus la marea foamete din iarna lui 44 (Hongerwinter) și la moartea prin înfometare a 18.000 de olandezi.
Odată instaurată blocada alimentară, guvernul olandez a căutat să ajute populația, sărăcită deja de război și de opresiunea germană, distribuind manifeste prin care locuitorii erau instruiți cum să găsească surse „alternative” de hrană. Principala soluție de procurare a caloriilor necesare supraviețuirii a fost identificată în consumul bulbilor de lalele (nu și a celor de zambile sau narcise, aceștia fiind otrăvitori), care riscau să putrezească în hambarele fermierilor din cauza lipsei acute de forță de muncă disponibilă.
Gospodinele erau învățate cum să gătească acest improbabil ingredient. Bulbii trebuiau curățați de coajă, miezul scos și aruncat, iar ce rămânea trebuia dat pe răzătoare. Deși săracă în nutrienți și cu un conținut redus de glicozidă (o substanță care face planta să fie otrăvitoare), „făina” obținută era apoi folosită la coacerea unor turte cu gust fad și nisipos sau în tot felul de supe. Consumul acestora ducea uneori la dureri în gât și crampe stomacale.
Reţeta originală de supă din bulbi de lalea. Ingrediente:
1 litru de apă, 1 ceapă mică, patru sau cinci bulbi de lalele, sare, 1 linguriţă de ulei.
Curăţaţi bulbii de lalele, tăiaţi-i în două şi aruncaţi miezul galben. Tocaţi ceapa şi căliţi-o în ulei. Adăugaţi apa şi sarea. Daţi supa în clocot. Răzuiţi bulbii curăţaţi în lichidul care fierbe. Lăsaţi să mai fiarbă câteva minute, în timp ce amestecaţi.
Sursă: https://historia.ro/sectiune/general/bulbii-de-lalele-simbolul-supravietuirii-566138.html