Probabil că niciun nume nu a fost atât de strâns asociat cu lucrarea medicală adventistă — și mai ales cu Sanatoriul din Battle Creek — precum numele lui John Harvey Kellogg. A fost medic acolo încă din perioada în care instituția se numea Institutul Occidental pentru Reforma Sănătății și a continuat să slujească timp de mulți ani ca director medical.
Dr. Kellogg era un om animat de o energie neobosită. Credea cu tărie în alimentele recomandate în Geneza 1, la crearea primilor oameni: plantele care își poartă sămânța în rod, adică fructele, nucile și cerealele. Considera în mod deosebit că nucile aveau o valoare nutritivă foarte mare și puteau contribui la hrănirea unei lumi flămânde.
A fost, de asemenea, un pionier al diferitelor forme de hidroterapie, numite pe atunci „cure cu apă”. Acestea includeau consumul unor cantități mari de apă, mai ales în timpul bolii, băi fierbinți sau reci, masaje cu apă și clisme, deoarece credea că numeroase boli puteau fi puse pe seama unei stări nesănătoase a intestinelor.
Pe lângă toate acestea, dr. Kellogg a devenit cunoscut pentru crearea unor cereale uscate și sănătoase pentru micul dejun, preparate din mălai integral degerminat. Dr. Kellogg și fratele lui au avut un conflict puternic cu privire la îndulcirea produsului, iar Will Keith Kellogg și-a înființat propria companie de cereale, pornind astfel pe drumul care ne-a adus cerealele îndulcite și artificiale cunoscute astăzi.
Doamne Dumnezeule, salvează-mă de extremism! Știu că există multe căi prin care mă pot abate de pe drumul Tău sigur și nu doresc să pășesc pe niciuna dintre ele. Pe de altă parte, există primejdia de a înainta comod și nepăsător pe „mijlocul drumului”. Ajută-mă să-mi țin ochii deschiși și inima îndreptată numai spre Tine. Amintește-mi că grija față de sănătatea trupului mă va ajuta și în această privință, deoarece sănătatea mea spirituală depinde și de sănătatea trupului. Amin.