„Fiule, mănâncă miere, căci este bună şi fagurul de miere este dulce pentru cerul gurii tale. Tot aşa şi înţelepciunea este bună pentru sufletul tău.” - Proverbe 24:13
14
Știai că, în numai 24 de ore, o fabrică de zahăr de mărime medie poate să producă până la 2000 de tone de zahăr? Acest simplu exemplu îți arată nu doar cât de performantă a ajuns industria de prelucrare, ci și cât de mare este cererea de zahar de pe piață. Dintre sortimentele existente însă, pe care îl alegi?
Există pe piață mai multe tipuri de zahăr dintre care cele mai importante sunt: zahărul alb, rafinat (din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr) și zahărul brut din trestie (de tip demerara/turbinado/ muscavado).
Spre deosebire de zahărul alb, zahărul brut de trestie, așa cum o arată și numele, nu este complet procesat. Prin procesarea completă, zahărul rafinat își pierde total conținutul de minerale, prezente în mod normal în trestie. Zahărul brut, obținut printr-o primă cristalizare a sucului din trestia de zahăr, are în componență melasă (care îi conferă și culoarea închisă și aroma specifică) și, datorita ei, încă mai conține o doză de minerale: fier, calciu, potasiu și magneziu. Sigur că doza respectivă nu este mare (vorbim despre 1 2%), în așa fel încât nu vom putea afirma că vom consuma zahăr pentru nutrienții săi, dar măcar ea nu lipsește cu desăvârșire.
Rafinarea zahărului include tratarea cu diferite substanțe care duc inclusiv la albirea produsului. Aceste substanțe, incluzând dioxid de sulf, acid formic sau fosforic, pot fi dăunătoare pentru organism.
În concluzie, când vorbim despre un consum de zahăr responsabil, trebuie făcută o alegere, iar aceasta se îndreaptă în mod natural către zahărul brut. Oricum, nutriționiștii afirmă (și pe bună dreptate!) că, în materie de menținerea unei stări bune de sănătate, dozajul este primul care face diferența între bun și rău, așadar soluția este la îndemâna oricui.
Sursă: Sanovita